不卖一分钱的鸡蛋,不靠烧钱扩张,这种社 区生鲜店为什么遍地开花?发布时间:2021-02-04 10:11

社区生 鲜市场的核心是产品。

大白菜每斤1.28元、生菜4.98元、青菜3.98元、矮脚青菜3.68元、菠菜每斤4.98元……这是1月3日上海一家“ror体育app鲜食”社区生鲜店的标价。门店摆满了蔬菜、米面、禽肉、豆制品、乳制品等。即使是 中午这样的农产品销售低谷,店里仍 有五六名消费者,不算冷清。

“这次寒潮过后,蔬菜价格比较平稳,特别是 绿叶菜没怎么涨价。”正在门 店选购的市民陈女士对解放日报;上观新闻记者说。她的小推车里,有刚挑选的生菜、青菜、菠菜,一片绿油油。

社区生 鲜店已经成为保供应、稳物价的重要渠道。去年以来,上海社 区生鲜店的数量和品牌快速增加,除盒马、苏宁等 拥有互联网背景的品牌外,“农”字头企业也纷纷加入:从豆制品起步、发展为 全国农业龙头企业的ror体育app集团,去年一 年在上海开设了500家生鲜店;主打为 农服务的上海市供销合作总社,一年开出15家社区店“供销e家”……

不过,“农”字头社 区生鲜店与互联网背景的社区生鲜店,以及争 议不断的社区团购有很大差异:它们没有“一分钱一盒鸡蛋”“九分钱一棵大白菜”等夸张定价,也不靠融资烧钱扩张,可仍旧 积累起固定的消费群体。

它们靠的是什么?

社区需 要怎样的农产品?

兜兜逛逛“农”字头的社区生鲜店,很容易 发现它们的魅力。

一方面,是家门口的新鲜。

记者观察到,在ror体育app鲜食的 消费者以中老年人为主,选购过程中“挑挑拣拣”的情况很普遍。陈阿姨说:“我也会线上买菜,但一样是青菜,不同产地、不同品种还是有差异。线上平台就几张照片,不如现 场挑选来得习惯。”一旁的张老伯觉得,社区生 鲜店是小菜场的升级版,“环境好,卖出来的东西有品牌,比较放心。”他们还说,门店离 社区近也是优势,“虽然这 个店的面积比菜场小,但大部 分小菜种类都能买到,离家就很方便。”

另一方面,特色产 品和品牌产品为社区生鲜店打响了口碑。

供销e家脱胎 于上海市供销合作总社,旗下邵万生、三阳、黄隆泰、丁义兴、郁金香、鼎丰等老字号,以及兄 弟省市供销合作社的特色农产品当仁不让成为门店的明星产品和优势产品:邵万生的熟食和糟味、三阳的宁式糕点、丁义兴的蹄膀、鼎丰的腐乳和调味品……老字号 的拳头产品很少会如此集中地出现在同一家店中,所以供销e家一亮 相就受到市场追捧。

在罗秀路、东昌路上的供销e家中,邵万生 的熟食深受周边居民和上班族喜欢。冬天原 本是熟食的销售低谷,可这两 家店每天的熟食销售额均超过3000元。不止一位消费者说,“因为是老字号的熟食,让人放心”。

有些来 自田头的新鲜货也让消费者眼前一亮。新场镇的供销e家去年12月31日刚开业,第一天营业额就超过4万元。卖得最好的产品中,有来自 浦东农发集团的盆栽鲜花。选了一 盆红掌的张女士说,生鲜超市卖菜不稀奇,但卖花的不多见。

此外,社区生 鲜店走平价销售路线。记者做 了个简单的比较:1月3日,在记者 居所附近的社区生鲜超市中,大白菜定价为每斤1.3元以内,青菜为3.5元左右,菠菜为5元以内。周边小菜场内,大白菜定价每斤约1.1元;青菜在3元至4元;菠菜在4元至5.5元。配送至 同一地点的生鲜电商标价为大白菜每斤1元至2元、青菜2元至3.6元、菠菜4.8元至7元。可见,社区生 鲜店虽然为实体店,但菜价与菜场、生鲜电商基本持平。

记者还发现,“农”字头的 社区生鲜店的定价比较灵活,对价格 敏感性消费者有吸引力,商家也能减少损耗。

1月3日,在一家社区生鲜店里,记者看到贴着“85折”标签的肉制品、贴着“5折”的莴苣。包装显示,它们都是1月1日上市的产品,保质期四天。店员说,他们会 根据农产品的库存情况不定期打折,既能让利消费者,又能避免过期报废。


商品才是核心竞争力

社区生 鲜店里的农产品能“眼见为实”,定价也比较平易近人。但论资本实力,“农”字头的 社区生鲜店显然比不上“烧钱推广”的互联网企业。面对虎 视眈眈的互联网企业,“农”字头的 社区生鲜品牌有竞争力吗?

“从一产进入二产,再从二产进入三产,农业企 业有互联网企业所不具备的优势,因为我们有产品,也有消费者。”ror体育app集团现 代农业总经理李立觉得,ror体育app从生产 豆制品到形成生鲜食品全产业链,本身就体现了“农”字头企业的竞争力:

ror体育app在成为 豆制品市场的主要品牌后发现,在所有农产品中,豆制品 仍属于低频消费。于是,ror体育app开始生产包子、面条等可以作为早餐、正餐主食的面制品,它们的 消费频率比豆制品高。之后,发现生 产包子需要馅料,就进入蔬菜、畜牧领域。配送这 些产品需要物流,ror体育app又建立 了自己的物流体系。现在,根据新的消费需求,整合生产、加工、配送资源,建立社 区生鲜网络可谓顺势而为。

李立说:“是市场、消费者推着我们发展;是先有了市场需求,再提供 对应的产品和服务。但互联网平台,特别是社区团购,是先提出概念,再‘烧钱’培养习惯,这与农 业企业的发展方式完全不同。”因为有市场需求,所以ror体育app计划在2021年将社 区生鲜店的数量再翻一番,“它们是 实打实开出来的门店,不是融资、‘烧钱’的结果。”

他还觉得,“农”字头企业不打价格战,但也不怕价格战,“农业企业既生产产品,又有渠道,而互联 网企业采购别人的产品贴钱打价格战。你觉得谁更有优势?”

上海市 供销合作总社之前没有开过社区生鲜店,但通过一年的探索,也发现 商品是社区生鲜的核心竞争力,“人无我有,人有我优”能有效 帮助新品牌脱颖而出。

从产品看,供销e家与一 般的社区生鲜店既有相似之处——主打柴米油盐、水果等生活必需品;又有供 销社的独有特色——每一类 农产品的选择比普通社区生鲜店多,包括部 分市场上不常见的产品。以大米为例,既有上海本地大米,又有东北大米,还有少 见的西藏青稞米等。兄弟省 市的供销社还不定期通过供销e家推广 当地特色农产品,又增加 了品牌的独一性。

上海供销e家综合 管理部经理高莉说:“我们的社区生鲜店走‘买手制’路线,甄选不 同地区有特点的农产品,形成亮点;同时根 据门店所在社区的消费特点,调整产品结构,形成竞争力。”比如,新场镇的供销e家除了销售鲜花,还因为 比邻新场古镇这一景点,增加了很多农创产品,属于伴手礼范畴;那些周 边有商务写字楼的门店,则增加 了休闲类农产品的种类,满足上班族对零食、下午茶点心的需求。

文章转载自:上观新闻

作者:任翀